三一80挖掘機和神鋼500挖掘機在性能、用途和規格上存在顯著差異，因此難以直接判斷哪個更好，而應根據具體需求和作業場景來選擇。

三一80挖掘機作為一款中小型挖掘機，具有卓越的性能和高效的作業速度。它采用了先進的液壓傳動技術，配備智能化的控制系統，能夠精確控制挖掘深度和作業范圍，從而提高工程精度。這款挖掘機廣泛應用于建筑、道路、橋梁、水利等領域的工程施工中，特別是在挖掘土方、開挖溝槽、破碎巖石等作業中表現出色。此外，三一挖掘機作為中國工程機械行業的領軍企業之一，其產品質量和售后服務都備受認可。

神鋼500挖掘機則是一款大型礦山挖掘機，具備超強的耐久性和生產效率。它采用先進技術，在維持高動力的同時實現油耗的進一步降低，提高了經濟性和環保性。這款挖掘機鏟斗容量大，最大挖掘深度深，適合大型工程作業。同時，它搭載高性能發動機，具備足夠的扭矩和功率輸出，能夠應對各種惡劣工況。神鋼挖掘機作為知名品牌，其產品質量和技術水平也處于行業領先地位。

具體來說，選擇哪款挖掘機需要考慮以下因素：

作業需求：如果作業場景主要是小型或中型工程，三一80挖掘機可能更合適；如果作業場景是大型礦山或需要處理大量土石方，神鋼500挖掘機可能更合適。

預算：三一80挖掘機作為中小型挖掘機，價格相對較為親民；而神鋼500挖掘機作為大型礦山挖掘機，價格相對較高。因此，在選擇時需要充分考慮預算因素。

售后服務：三一重工和神鋼建機都是知名品牌，其售后服務網絡相對完善。但具體選擇哪款產品時，可以進一步了解當地的售后服務情況，以便在使用過程中獲得更好的支持和服務。

綜上所述，三一80挖掘機和神鋼500挖掘機各有優勢，選擇哪款更好取決于具體需求和作業場景。在做出決策前，建議充分了解產品性能、規格、價格以及售后服務等方面的信息，以便做出明智的選擇。