德爾重工323履帶挖掘機和華南重工80履帶挖掘機各有其特點和優勢，具體哪個更好需要根據實際需求和工作環境來綜合考慮。以下是對兩款挖掘機的詳細比較：

德爾重工323履帶挖掘機

優勢：

動力強勁：德爾重工323履帶挖掘機通常采用高性能發動機，如五十鈴發動機，具有較高的功率和扭矩，能夠快速完成各種挖掘作業。

技術先進：德爾重工與中科院、清華大學等多所國內頂尖高校合作，研發了具有自主知識產權的十大核心技術，創造了世界領先的新一代生態智能全液壓挖掘機。

操作舒適：挖掘機在設計和制造上注重操作舒適性，采用人性化的設計，如寬敞的駕駛室、多重降噪設計等，提高了操作員的工作效率。

耐久可靠：主要部件采用優質材料和先進工藝制造，具有較高的耐久性和可靠性，能夠適應各種復雜和惡劣的作業環境。

劣勢：

體積較大：德爾重工323履帶挖掘機屬于中大型挖掘機，占地面積較大，不太適合在狹小空間作業。

噪音較大：在作業過程中，挖掘機可能會產生較大的噪音，對操作員和周圍環境造成一定影響。

維護成本較高：由于其復雜的機械結構和先進的技術配置，維護保養成本可能相對較高。

華南重工80履帶挖掘機

優勢：

節能環保：采用標準環保發動機和全新控制器，能夠實時精確控制燃油噴射，燃油燃燒更充分，降低油耗和排放。

高效持久：采用獨特智能匹配控制系統，實現發動機與主泵的完美匹配，工作更持久、動作更迅速。

穩定可靠：安裝耐久性更好的大、小臂和車架，能夠承受強烈的沖擊及作業過程中的壓力。

人性化設計：全新設計的減震系統和超大視野駕駛室，提高了操作舒適性。

劣勢：

具體技術參數未詳：由于信息來源有限，無法提供華南重工80履帶挖掘機的具體技術參數（如發動機型號、功率、液壓系統配置等），這可能會影響對其性能的全面評估。

品牌知名度相對較低：與德爾重工等知名品牌相比，華南重工的品牌知名度可能較低，這可能在一定程度上影響其市場競爭力。

綜合比較

性能與配置：德爾重工323履帶挖掘機在動力、技術和操作舒適性方面表現突出，而華南重工80履帶挖掘機則在節能環保、高效持久和穩定性方面有其獨到之處。具體選擇需根據作業需求和工作環境來決定。

品牌與服務：德爾重工作為中德合資的國家級重點高新技術企業，在品牌影響力和售后服務方面可能更具優勢。然而，這并不意味著華南重工的產品就不可靠或不值得考慮。

成本考慮：除了購買成本外，還需要考慮挖掘機的運行成本和維護保養成本。這些因素將直接影響挖掘機的整體使用效益。

綜上所述，無法直接給出德爾重工323履帶挖掘機和華南重工80履帶挖掘機哪個更好的結論。建議在實際購買前進行充分的市場調研和對比分析，選擇最適合自己需求和預算的挖掘機。