在選擇南特08履帶挖掘機和山鼎30履帶挖掘機時，我們需要從多個維度進行比較，包括性能、適用性、操作便捷性、維護成本等方面。然而，由于直接對比兩款挖掘機的詳細性能參數和技術規格可能涉及具體產品型號的差異，我將基于公開信息提供一般性的比較和建議。

1. 性能比較

南特08履帶挖掘機：

高效性能：配備強勁的發動機和可靠的液壓系統，能夠快速、高效地完成挖掘、裝載和傾卸等任務。

靈活操作：采用先進的液壓控制系統，操作靈敏、細膩，易于掌握。

結構強度：采用剛性整體式鋼板焊接車架，具有良好的抗扭能力和結構強度。

山鼎30履帶挖掘機：

動力系統：搭載馬力強勁的發動機（如常柴390機器，20千瓦，30馬力），動力輸出充足。

液壓系統：采用中美合資HUSCO分配閥及EATON行走馬達，日本原裝不二越NACHI回轉系統，液壓式先導，確保操作靈活高效。

設計優化：考慮到了操作員的舒適性和便利性，駕駛室寬敞明亮，視野優化，增強了操作的安全性和準確性。

2. 適用性比較

南特08履帶挖掘機：

尺寸小巧，適用于狹小的施工現場，能夠靈活進入狹窄的空間進行作業。但挖掘深度有限，裝載能力較小，更適用于輕型工程和小規模施工。

山鼎30履帶挖掘機：

性能更為全面，能夠應對更廣泛的施工需求，包括挖掘堅硬土壤或應對陡峭地形等復雜施工條件。

耐用的結構設計和優質的材料制造，確保其在長時間使用中的穩定性和可靠性。

3. 操作便捷性與維護成本

操作便捷性：兩款挖掘機均采用了先進的控制系統和人性化設計，使得操作相對便捷。但具體操作感受可能因個人習慣和具體型號而異。

維護成本：維護成本受多種因素影響，包括機器本身的質量、配件的獲取難易程度、售后服務等。在這方面，選擇知名品牌和有良好售后服務的產品通常能降低維護成本。

4. 綜合考慮

由于兩款挖掘機在性能、適用性和操作便捷性等方面各有特點，因此無法簡單地判斷哪個更好。選擇時應根據具體施工需求、預算限制以及品牌偏好等因素進行綜合考慮。

如果施工場地較小、對挖掘深度和裝載能力要求不高，且預算有限，南特08履帶挖掘機可能是一個性價比較高的選擇。

如果需要應對更復雜的施工條件、對性能有更高要求，且預算相對充裕，山鼎30履帶挖掘機則可能更符合需求。

最終決策應基于全面的市場調研和詳細的產品比較。