在使用15噸挖機裝載建筑垃圾時，為防止渣土撒得到處都是，可以采取以下措施：

一、設備選擇與改造

選用密閉性好的運輸車輛：

選擇具有嚴密貨箱和密閉環保蓋的運輸車輛，這類車輛可以有效防止渣土在運輸過程中因顛簸而撒落。

對挖機進行適當改造：

如果條件允許，可以對挖機的裝載斗進行改造，增加其密封性或覆蓋裝置，以減少裝載過程中的渣土撒落。

二、裝載與運輸過程中的控制

裝載適量：

在裝載建筑垃圾時，要確保裝載量適中，避免超載導致渣土在運輸過程中因擠壓而撒落。

覆蓋與固定：

裝載完成后，應立即使用篷布或其他覆蓋物對渣土進行嚴密覆蓋，并確保覆蓋物固定牢固，防止在運輸過程中被風吹落。

低速平穩行駛：

在運輸過程中，應控制車速，避免急加速、急剎車和急轉彎等動作，以減少渣土因慣性而撒落的可能性。

規劃清運路線：

提前規劃好清運路線，盡量避開人流和車流密集的區域，減少因交通擁堵而導致的渣土撒落風險。

三、施工工地管理

設置清洗設備：

在施工工地出入口設置清洗設備，對進出工地的運輸車輛進行清洗，防止車輛帶泥上路，造成道路污染。

合理堆放建筑垃圾：

在施工現場內合理堆放建筑垃圾，避免堆放過高或過于密集，以減少因堆放不當而導致的渣土撒落。

加強監管與培訓：

加強對施工人員的環保教育和培訓，提高他們的環保意識；同時，加強對運輸車輛的監管，確保各項防撒落措施得到有效執行。

四、其他輔助措施

使用抑塵劑：

在建筑垃圾堆放區域和運輸車輛經過的道路上噴灑抑塵劑，以減少揚塵和渣土撒落。

設置圍擋與遮蓋：

在建筑垃圾堆放區域周圍設置圍擋，并對裸露的渣土進行遮蓋，防止風吹導致渣土撒落。

綜上所述，通過選用密閉性好的運輸車輛、對挖機進行適當改造、裝載與運輸過程中的控制、加強施工工地管理以及采取其他輔助措施，可以有效防止15噸挖機裝載建筑垃圾時渣土撒得到處都是的問題。